Os traigo una receta delicada de la gastronomía japonesa que se prepara a partir de pollo frito marinado, el delicioso Tori Karaage. Esta comida se realiza a base de una fritura al estilo japonés, donde el pollo es macerado en una mezcla de soja, ajo y jengibre. Este plato es ideal para ordenar por comida japonesa a domicilio junto con una deliciosa ensalada oriental.
Los restaurantes de comida japonesa a domicilio, comienzan a elaborarlo rallando el ajo y el jengibre en un mismo cuenco. Luego los sazonan con un poco del sake y una cucharadita de salsa de soja. A continuación Marinan el pollo y lo sofríen en una sartén a unos 170ºC hasta que quede dorado.
Ingredientes
8 muslos de pollo deshuesados.
Aceite vegetal, para freír.
90 gr de harina de maíz o de harina de Kara-age
1 ajo
50 gr gengibre fresco
60 ml sake o vino blanco seco
60 ml salsa de soja
Os dejo un plato de la gastronomía japonesa, el Namban Soba de pollo, que siempre podéis ordenar por comida japonesa a domicilio, también lo podéis encontrar de pato, el kamo namban. Esta receta se elabora a base de un kake soba con pollo sazonado con ingredientes como las setas shiitake y las cebollas blandas.
Para su preparación en los restaurantes de comida japonesa a domicilio primero se corta el filete de pechuga en longas muy fina, en seguida cortan los puerros y los cuecen. A continuación le añaden el kake soba acompañado de las especies y se lo dejan reposar por unos minutos.
Ingredientes:
210g. de fideos Soba
2 filetes de pechuga de pollo
5 cm. de puerro
Salsa: 300 ml. de agua
1/3 de caldo de bonito
1/2 cucharita de azúcar
25 ml. de salsa de soja
Os presento un compañero de la cocida al vapor que se sirve en pequeños cazuelas, el chawan-mushi. Este compañero ideal de carnes rojas y blancas, se elabora a base de una exquisita salsa de huevos batidos mezclados en caldo con ingredientes especiales. Esta receta la podéis ordenar por comida japonesa a domicilio.
Los restaurantes de comida japonesa a domicilio lo procesan primero mezclando bien los huevos batidos junto con un caldo frío. En seguida lo mezclan con sal y media cucharada de salsa de soja. A continuación en la cocina al vapor agregan las cazuelas junto con la mezcla seguidas de pescado.
Ingredientes:
2 gambas
2 rodajas de pescado cocido
2 trozos pequeños de pollo.
1 cebolleta.
1 champiñón shiitake.
Un poco de mitsuba
2 huevos.
1 taza y media de caldo dashi frío
1 cucharadita de sal.
Media cucharadita de salsa de soja.
Otra comida muy popular de la gastronomía japonesa es el famoso Arroz con curry o Karê raisu. Este plato se aprovecha volcando salsa de curry sobre el gohan, que es el tradicional arroz cocido blanco. Esta receta es ideal para ordenar por sushi a domicilio y degustarla en cualquier momento del día como almuerzo o cena.
Los locales de Sushi a domicilio preparan este plato colocando todos los ingredientes del curry cortado en cubos pequeños en una cazuela. En otra olla sofríen la cebolla junto con la carne; las papas, las zanahorias y se sazona. Una vez que los ingredientes están bien dorados se le agrega la salsa de curry y el arroz anteriormente elaborado.
Ingredientes:
Arroz blanco hervir 1 vaso por persona
papas 3
carne de vaca
Zanahoria 2
cebollas 2
sal
curry o kare en japones
Os traigo una de las recetas más culinarias de la cocina oriental, para aprovechar por sushi a domicilio en Madrid: el famoso Misoshiru. Esta comida se prepara con una base de pasta de soja fermentada acompañada de un sabroso caldo. Este plato es muy importante en la gastronomía japonesa porque contiene todas las propiedades nutritivas de la soja.
Los locales de sushi a domicilio preparan esta receta con: alga kombu, daikon bien picado, tofu, cebolla y puerro. Lo primero que se cocina en agua hirviendo es el alga kombu, luego paulatinamente le añaden la cebolla, el puerro y el daikon, hasta que la mezcla se suavice. Por último, le echan los trozos de tofu, la salsa shoyu y lo acompañan con los cebollinos picados.
Ingredientes:
1 cebolla
1 daikon
Alga kombu
1/2 puerro
Cebollino
3 cucharaditas de mugí miso (miso de cebada)
1 cucharadita de shoyu (salsa de soja con trigo)
200 gr. de tofu seda
Agua
Os traigo otro plato originario de Japón, el pollo a la teriyaki. Esta comida típica se caracteriza por su salsa "Teriyaki" que es muy utilizada actualmente en la cocina de occidente, por su particular sabor dulce. La salsa se usa habitualmente para acompañar los pescados y las carnes blancas. Este exquisito pollo lo podéis pedir por cualquier sushi a domicilio.
Lo más importante para los locales de sushi a domicilio es preparar la salsa teriyaki, para ello, ponen en una cazuela la salsa de soja, el mirin, el sake y el azúcar, lo calientan a fuego lento hasta que se diluya el azúcar. Luego saltean los muslos de pollo hasta que tomen bien el color dorado y le agregan la salsa, acompañada de vegetales o arroz salteado.
Ingredientes:
6 cucharadas de salsa de soja.
2 cucharadas de mirin.
3 cucharadas de sake
1 cucharada de azúcar.
2 cucharadas de aceite.
4 muslos de pollo
Arroz japonés o vegetales
Os dejo un plato muy especial de la cocina oriental, principalmente de la gastronomía japonesa, los Hoso-Maki. Esta receta son los típicos rollitos "básicos" de sushi muy pequeños y sabrosos. Los podéis pedir por cualquier sushi a domicilio, de varios sabores como atún, salmón o pepino y takuwan.
Para prepararlo en los restaurantes de sushi a domicilio, colocan el yaki-nori sobre la esterilla de bambú y la extienden sobre el arroz de forma regular. Luego agregan el wasabi sobre la preparación. A continuación colocan las tiras de pepino sobre el arroz y le agregan semillas de sésamo tostadas. Para finalizar lo enrollaran y le dan la forma típica.
Ingredientes
Arroz para sushi.
3 láminas de nori
1 pepino.
2 barritas de takuwan
Semillas de sésamo tostadas.
Wasabi
Os presento un plato muy propio de la cocina japonesa, que se apetece mucho por sushi a domicilio en Madrid, este es el Nigeri-Sushi. Esta receta se prepara a base de una porción de arroz que se cocina en forma de bolitas o tortitas, acompañada de un apetitoso pescado crudo como el besugo.
Los locales de sushi a domicilio preparan esta receta a partir de una mezclan de vinagre con azúcar y sal. Luego, este zumo lo mezclan bien con el arroz y le dan la forma típica de las albóndigas. A continuación preparan la cobertura en otra cazuela llena con agua salada, le agregan vinagre y cocen las gambas aproximadamente 1 minuto. El pescado crudo lo preparan cortándolo en lonjas de forma diagonal de 5 mm. y lo acompañan con una deliciosa pasta de wasabi.
Ingredientes:
400 g de arroz
1 cuadrado de Kombu;
1/2 taza de café de vinagre de arroz japonés;
1 cucharada sopera de azúcar;
2 cucharillas de sal;
1/2 cucharilla de glutamato;
4 gambas crudas;
4 vieiras crudas;
125 g de huevas de salmón;
125 g de lubina, besugo o atún crudos;
1 cucharada wasabi.
